表面活性剂的结构特点是什么？请简述其性质？

考查要点：本题主要考查对表面活性剂基本概念的理解，包括其结构特点和性质。
解题核心：需明确表面活性剂的双亲结构是核心，即分子同时具有亲油基和亲水基，这种结构导致其在溶液中表现出独特的性质，如降低表面张力、形成胶束等。
关键点：

1. 分子组成：亲油基（碳氢链）和亲水基（如极性基团）的共存。
2. 分子不对称性：一头亲油，一头亲水，形成动态平衡。
3. 性质关联：结构特点直接决定表面活性作用、乳化性等应用特性。

结构特点

1. 双亲性：表面活性剂分子同时具有亲油基（如碳氢链）和亲水基（如羟基、羧酸基等极性基团）。
2. 分子不对称性：分子结构呈“一头大一头小”的不对称性，亲油基通常为非极性长链，亲水基为极性基团。
3. 组成单元：分子由亲油基和亲水基两部分组成，二者通过共价键连接。

性质

1. 表面活性作用：在溶液中优先吸附于油水界面，降低表面张力。
2. 胶束形成：当浓度超过临界胶束浓度（CMC）时，分子通过疏水作用聚集形成胶束，包裹疏水物质。
3. 乳化与分散：能稳定乳液或分散体系，使不溶物质均匀分散。
4. 润湿性：降低固体与液体间的界面张力，增强润湿能力。