根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（    ）全面负责。A. 客户订单跟踪B. 企业固定资产C. 食品安全工作D. 企业对外宣传

本题考查对《中华人民共和国食品安全法》中关于食品生产企业主要负责人职责的理解。核心要点在于明确法律中规定的主要负责人需要对企业哪方面工作全面负责。关键在于区分选项中哪些属于企业日常管理范畴，哪些属于法律明确规定的食品安全主体责任。

选项分析

A. 客户订单跟踪
客户订单跟踪属于企业销售或客户服务环节的常规工作，与食品安全管理无直接关联，属于企业内部运营的一部分，而非法律规定的食品安全主体责任。

B. 企业固定资产
固定资产属于企业资产管理范畴，与食品生产过程中的安全管控无关，法律未要求主要负责人对此类事项全面负责。

C. 食品安全工作
根据《食品安全法》规定，食品生产企业的主要负责人需直接负责企业食品安全管理制度的落实，确保食品生产符合安全标准。这是法律明确规定的职责核心。

D. 企业对外宣传
对外宣传属于企业市场营销或公关工作，与食品安全管理无必然联系，法律未将此作为主要负责人必须负责的内容。