科学课上，张老师在讲台上做水的加温和降温实验，让学生观察水的状态变化。张老师采用的教学方法是（ ）。A. 实验法B. 探究法C. 演示法D. 练习法

步骤 1：理解教学方法
教学方法是指教师在教学过程中采用的各种方式和手段，以达到教学目标。常见的教学方法包括实验法、探究法、演示法和练习法等。
步骤 2：分析题目中的教学方法
题目中提到张老师在讲台上做水的加温和降温实验，让学生观察水的状态变化。这种教学方法是教师通过展示实验过程，让学生观察和理解实验现象，属于演示法。
步骤 3：选择正确答案
根据题目描述，张老师采用的教学方法是演示法，因此正确答案是C。