2019年全国公安工作会议强调，对涉黑涉恶、涉枪涉爆、暴力恐怖和个人极端暴力犯罪，对盗抢骗、黄赌毒、食药环等突出违法犯罪，要保持高压震慑态势，坚持（）。A. 重拳出击B. 露头就打C. 依法打击D. 依法治理

根据相关会议内容，全国公安工作会议明确指出，对涉黑涉恶、涉枪涉爆、暴力恐怖和个人极端暴力犯罪，以及盗抢骗、黄赌毒、食药环等突出违法犯罪，要保持高压震慑态势，坚持重拳出击、露头就打。

题干中“要坚持（）”的语境，强调的是打击犯罪的态度和行动力度，而非法律程序或治理方式。“重拳出击”体现的是坚决打击、不留情面的行动方针；“露头就打”强调的是对犯罪苗头的即时遏制，二者是并列且互补的政策表述，常在官方语境中一同出现。

“依法打击”虽然是基本原则，但题干语境更侧重震慑力度和行动速度，非单纯法律程序；“依法治理”则属于更宏观的社会治理概念，不符合本题语境。

因此，正确选项应为 A. 重拳出击 和 B. 露头就打。

答案：

A, B