(判断题)乳化剂和增稠剂配合使用可以提高稳定作用。

乳化剂和增稠剂在食品工业中经常被配合使用，以提高乳化体系的稳定性。乳化剂通过降低油水界面张力，使油水混合物形成稳定的乳状液。增稠剂则通过增加体系的粘度，进一步稳定乳状液，防止油水分离。因此，乳化剂和增稠剂配合使用可以提高乳状液的稳定作用。