油脂是一分子甘油和三分子高级脂肪酸形成的酯A. 正确B. 错误

油脂是由一分子甘油和三分子高级脂肪酸通过酯化反应形成的酯类化合物。甘油是一种三元醇，而高级脂肪酸是指含有长碳链的脂肪酸。这种酯化反应是油脂形成的基础，因此油脂的化学结构符合题目描述。