均质有一级均质和二级均质,一级均质适用于高脂产品、高干物质产品和低粘度产品的生产,二级均质适用于低脂产品和高粘度的产品。A. 正确B. 错误

均质过程是将乳制品中的脂肪球破碎成更小的颗粒，以防止脂肪上浮。一级均质通常用于处理高脂产品、高干物质产品和低粘度产品，因为这些产品中的脂肪球较大，需要一次破碎即可达到均匀分布的效果。而二级均质则适用于低脂产品和高粘度产品，因为这些产品中的脂肪球较小，需要两次破碎才能达到均匀分布的效果。因此，题目中的描述是错误的。