【单选题】在()的加热过程中可以形成丙烯酰胺。A. 糖 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 蛋白质

丙烯酰胺是在高温烹饪过程中，特别是在超过120°C的温度下，由碳水化合物和氨基酸（如天冬氨酸）反应形成的。这种反应通常发生在富含碳水化合物的食物中，如土豆、谷物等，当它们被烤、炸或烘焙时。