下列能够解毒的物质是()。A. 山梨醇B. 葡萄糖醛酸C. 果糖D. 果糖聚糖

本题考查的是能够解毒的物质相关知识。解题思路是需要了解每个选项中物质的主要作用，然后判断哪个物质具有解毒功能。

• 选项A：山梨醇
  山梨醇是一种甜味剂，在食品工业中常被用作保湿剂、甜味剂等，它主要起到改善食品口感和品质的作用，并不具备解毒的功能。
• 选项B：葡萄糖醛酸
  葡萄糖醛酸是生物体内一种重要的解毒物质。它可以与许多内源性和外源性的有毒物质（如药物、毒物、激素等）结合，形成无毒或低毒的葡萄糖醛酸苷，然后通过尿液或胆汁排出体外，从而达到解毒的目的。其反应过程可以简单表示为：有毒物质 + 葡萄糖醛酸 $\rightleftharpoons$ 葡萄糖醛酸苷。所以葡萄糖醛酸能够解毒。
• 选项C：果糖
  果糖是一种单糖，是糖类的一种，主要为人体提供能量，在人体内可以被代谢利用，产生ATP供机体活动所需，但它没有解毒的作用。
• 选项D：果糖聚糖
  果糖聚糖是由果糖聚合而成的多糖，它在生物体内主要参与一些代谢过程，如作为能量储备物质等，不具有解毒的功能。