22/40 多选题(分值3.0分,难度:易)-|||-下列糖中属还原性糖的是-|||-square A.果糖-|||-square B.麦芽糖-|||-square C.乳糖-|||-square D.淀粉-|||-square E.蔗糖

还原性糖是指含有游离醛基或酮基的糖类，能与弱氧化剂（如斐林试剂）发生还原反应。解题关键在于识别糖的结构特征：

• 单糖中，葡萄糖（醛糖）、果糖（酮糖）是还原性糖；
• 二糖中，麦芽糖、乳糖含有还原性基团，而蔗糖因结构中醛基被封闭，属于非还原性糖；
• 多糖（如淀粉）通常为非还原性糖。

选项分析

A. 果糖

果糖是酮糖，含有酮基，属于还原性糖。

B. 麦芽糖

麦芽糖由两个葡萄糖分子组成，保留游离醛基，具有还原性。

C. 乳糖

乳糖由葡萄糖和半乳糖组成，含有游离醛基，属于还原性糖。

D. 淀粉

淀粉是多糖，由葡萄糖通过糖苷键连接，醛基被封闭，无还原性。

E. 蔗糖

蔗糖是二糖，由葡萄糖和果糖组成，无游离还原基团，属于非还原性糖。