扑救火灾的原则有（ ）A. 先控制后灭火B. 先救人后救物C. 听指挥莫惊慌

本题考查扑救火灾的原则相关知识。解题思路是对每个选项进行分析，判断其是否符合扑救火灾的正确原则。

• 选项A：先控制后灭火
  在扑救火灾时，先控制火势的蔓延，防止火灾进一步扩大，为后续的灭火工作创造有利条件，这是非常重要的原则。例如，在森林火灾中，先开辟防火隔离带，控制火势的扩散范围，然后再进行灭火作业，这样可以更有效地扑灭火灾，减少损失。所以选项A符合扑救火灾的原则。
• 选项B：先救人后救物
  人的生命是最宝贵的，在火灾发生时，首先要确保人员的安全，将被困人员救出危险区域，然后再考虑抢救财物。比如在居民楼发生火灾时，消防人员会优先组织救援被困的居民，而不是先去抢救财物。所以选项B符合扑救火灾的原则。
• 选项C：听指挥莫惊慌
  在火灾现场，情况复杂且危险，听从统一指挥可以使救援工作有序进行，避免混乱和不必要的伤亡。如果每个人都惊慌失措，各自行动，不仅会影响救援效率，还可能导致更多的危险发生。例如在大型商场发生火灾时，商场工作人员和消防人员会进行统一指挥，引导人员有序疏散，这样可以最大程度地保障人员安全。所以选项C符合扑救火灾的原则。