下列哪种物质是抗氧化剂？A. 丁基羟基茴香醚B. 苯甲酸钠C. 山梨酸钾D. 呈味核苷酸二钠

抗氧化剂是一类能够防止或减缓食品中油脂氧化变质的食品添加剂。丁基羟基茴香醚（BHA）是一种常用的抗氧化剂，可以有效防止食品中的油脂氧化，延长食品的保质期。苯甲酸钠、山梨酸钾是防腐剂，而呈味核苷酸二钠是增味剂，它们的功能与抗氧化剂不同。