在皂化反应中加氢氧化钠的目的是A. 中和脂肪酸B. 提取油脂C. 作催化剂D. 析出肥皂

在皂化反应中，氢氧化钠（NaOH）的作用是中和脂肪酸，生成肥皂和甘油。脂肪酸与氢氧化钠反应生成肥皂（脂肪酸盐）和水。氢氧化钠在这里起到中和脂肪酸的作用，而不是作为催化剂或用于提取油脂。