[填空题] 畜禽肉中的铁以（）的形式存在，是膳食铁的良好来源。

畜禽肉中的铁主要以血红素铁的形式存在。血红素铁是铁与血红蛋白中的血红素部分结合形成的复合物，这种形式的铁在人体中的吸收率较高，因此畜禽肉是膳食铁的良好来源。