题目
()的盛放容器和制作工具、设备应分开并区分标识。A. 原料B. 半成品C. 成品D. 包装材料
()的盛放容器和制作工具、设备应分开并区分标识。
A. 原料
B. 半成品
C. 成品
D. 包装材料
题目解答
答案
ABC
A. 原料
B. 半成品
C. 成品
A. 原料
B. 半成品
C. 成品
解析
本题考查的是食品生产过程中不同阶段物料的存放与标识管理要求。关键在于理解原料、半成品、成品在生产环节中的状态差异,以及防止交叉污染和混淆的管理措施。根据相关规范,不同状态的物料需要分开存放并明确标识,而包装材料的管理要求可能有所不同。
选项分析
A. 原料
原料是生产初始阶段的物料,可能存在未处理的污染物,需与其他阶段物料分开存放,避免污染后续环节。
B. 半成品
半成品已完成部分加工,但尚未完成全部工艺,需防止与原料或成品混用,确保生产流程的可控性。
C. 成品
成品是最终产品,需避免与前段物料接触导致二次污染,同时保证出厂产品质量。
D. 包装材料
包装材料属于辅助物料,通常存放在专门区域,但题目中未明确要求其与生产工具严格区分,因此不属于本题答案范围。