胶原与单宁的结合的作用力是A. 静电作用B. 形成疏水键C. 形成金属键D. 形成配位键

步骤 1：胶原与单宁的结合机制
胶原是一种蛋白质，其分子中含有大量的氨基和羧基。单宁是一种多酚类化合物，含有多个酚羟基。胶原与单宁的结合主要是通过它们之间的化学键来实现的。
步骤 2：分析选项
A. 静电作用：静电作用是由于分子中正负电荷的相互吸引而产生的，但胶原与单宁的结合主要不是通过静电作用。
B. 形成疏水键：疏水键是由于非极性分子之间的相互作用而产生的，但胶原与单宁的结合主要不是通过疏水键。
C. 形成金属键：金属键是金属原子之间的电子共享，但胶原与单宁的结合主要不是通过金属键。
D. 形成配位键：配位键是通过配位原子与中心原子之间的电子对共享而形成的，胶原与单宁的结合主要是通过配位键。
步骤 3：确定正确答案
根据以上分析，胶原与单宁的结合主要是通过配位键，因此正确答案是D。