违章作业是指作业人员在生产作业过程中，不遵守安全规程，违反保证安全的各项规定、制度及措施的不安全行为。A. 对B. 错

违章作业的定义是本题的核心考查点。需要明确其核心要素：作业人员在生产过程中不遵守安全规程，违反安全规定、制度及措施。题目中的描述完整涵盖了这些要点，因此判断为正确。

关键分析步骤：

1. 定义拆解：题目将违章作业定义为“不遵守安全规程”“违反保证安全的规定、制度及措施”，与安全科学的基本定义一致。
2. 排除干扰：需注意违章作业特指作业人员自身的行为，而非管理层或其他主体的违规，但题目未涉及此区分，描述无误。