挥发油与beta-CD制成包合物后，()。A. 稳定性降低B. 稳定性增加C. 挥发性增加D. 挥发性降低E. 熔点降低

本题考查包合物的基本性质及其对挥发油的影响。关键点在于理解β-CD（β-环状糊精）的空腔结构如何包裹挥发油分子，从而改变其物理化学性质。稳定性增加是因为挥发油被包裹后与外界环境隔绝，减少分解；挥发性降低则因挥发油分子被限制在空腔内，难以逸散。需注意选项中可能存在的干扰项（如熔点变化与题干无关）。

包合物的作用机制

1. 结构特点：β-CD具有疏水性空腔，可容纳挥发油分子。
2. 稳定性提升：挥发油被包裹后，与氧气、湿度等外界因素接触减少，化学反应速率降低。
3. 挥发性降低：挥发油分子的运动受限，蒸发速率减慢。

选项分析

• B. 稳定性增加：正确，包合物保护挥发油，延长其有效期。
• D. 挥发性降低：正确，挥发油分子被固定，不易挥发。
• 其他选项：A、C与包合物的特性矛盾，E未被题干涉及。