每个矿井都必须“以风定产”。A. 正确B. 错误

本题考查对煤矿安全基本规定的理解。关键点在于明确“以风定产”的含义及其在煤矿生产中的重要性。“以风定产”是指根据矿井通风系统的实际能力来确定煤炭产量，确保通风条件满足安全标准，避免因超通风能力生产导致瓦斯积聚等重大事故。掌握这一核心概念即可判断题目正确性。

“以风定产”是煤矿安全生产的基本原则之一。矿井通风系统负责稀释和排出有害气体（如瓦斯），若产量超过通风能力，可能导致气体浓度超标，引发爆炸等安全事故。因此，每个矿井必须严格依据通风能力确定生产规模，这是保障矿工生命安全和生产秩序的重要措施。题目表述符合这一规定，故答案为A. 正确。