依据《消防法》，统一组织和指挥火灾现场扑救的是（ ）。A. 县级以上人民政府B. 消防救援机构C. 县级以上人民政府应急管理部门D. 志愿消防救援队

步骤 1：明确《消防法》的相关规定
根据《消防法》的规定，消防救援机构负责统一组织和指挥火灾现场的扑救工作。这表明在火灾现场，消防救援机构具有最高的指挥权和组织权。

步骤 2：理解消防救援机构的职责
消防救援机构不仅负责火灾现场的扑救工作，还负责优先保障遇险人员的生命安全。这意味着在火灾现场，消防救援机构的首要任务是确保人员安全，然后才是扑灭火灾。

步骤 3：排除其他选项
A选项，县级以上人民政府虽然在消防工作中有重要的职责，但并不直接负责火灾现场的扑救工作。C选项，县级以上人民政府应急管理部门负责应急管理，但不直接负责火灾现场的扑救工作。D选项，志愿消防救援队虽然可以参与火灾扑救，但并不具有统一组织和指挥的权力。