下列物质中,可以用作凝固剂的是A. 石膏B. EDTAC柠檬酸亚锡二钠C. 食盐

凝固剂是一种能够促使液体或溶液凝固成固体的物质。在食品工业中，凝固剂常用于制作果冻、豆腐等食品。石膏（硫酸钙）是一种常见的凝固剂，它能够与水反应生成不溶于水的物质，从而促使液体凝固。EDTA（乙二胺四乙酸）是一种螯合剂，柠檬酸亚锡二钠是一种还原剂，食盐（氯化钠）是一种调味品，它们都不具备凝固剂的功能。