不能发生成苷反应的是(）A. 果糖B. 半乳糖C. 麦芽糖D. 蔗糖

成苷反应的关键在于糖分子必须含有半缩醛羟基（即具有还原性）。本题需判断选项中哪种糖无法形成苷键。

• 还原性糖（如单糖、麦芽糖）有半缩醛羟基，可发生成苷反应。
• 非还原性糖（如蔗糖）因结构中无游离半缩醛羟基，无法成苷。

选项分析

A. 果糖

果糖为还原性糖，存在半缩醛羟基，可发生成苷反应（如构成蔗糖中的果糖部分）。

B. 半乳糖

半乳糖是还原性糖，具有半缩醛羟基（如构成乳糖中的半乳糖部分）。

C. 麦芽糖

麦芽糖由两个葡萄糖通过α-1,4键连接，保留一个葡萄糖单元的半缩醛羟基，仍具还原性，可成苷（如构成多糖链节）。

D. 蔗糖

蔗糖由葡萄糖和果糖通过β-1,2键连接，无游离半缩醛羟基，为非还原性糖，无法成苷。