沉降是指下列现象( )A. 胶粒受重力作用下沉B. 胶粒稳定性被破坏而聚结下降C. 蛋白质盐析而析出下沉D. 高分子溶液粘度增大失去流动性E. 高分子溶液形成凝胶

考查要点：本题主要考查对“沉降”这一概念的准确理解，需区分胶体微粒在不同条件下的运动状态。

解题核心：明确沉降与聚沉的区别。沉降是胶粒因重力作用缓慢下沉，属于自然静置过程；聚沉则是胶粒稳定性被破坏后聚集下沉，需外界条件（如电解质）引发。

关键点：

• 沉降是胶粒本身的重力作用导致的缓慢下沉，属于胶体的动态平衡特性。
• 其他选项（如聚沉、盐析、高分子性质变化）均属于不同物理化学现象，需排除。

选项分析：

• A. 胶粒受重力作用下沉：正确。沉降的本质是胶粒在重力作用下缓慢下沉，符合定义。
• B. 胶粒稳定性被破坏而聚结下降：错误。此为聚沉，需外力破坏胶体稳定性。
• C. 蛋白质盐析而析出下沉：错误。盐析是溶解度降低，但析出物仍可溶于水，属于不同现象。
• D. 高分子溶液粘度增大失去流动性：错误。此描述高分子溶液的物理性质变化，与沉降无关。
• E. 高分子溶液形成凝胶：错误。凝胶化是高分子网络结构形成，与沉降无关。

结论：只有选项A符合“沉降”的定义。