负责榴莲味道基本元素的基因是硫化合物的，这些基因会在榴莲的成熟期被激活，比如二烯丙基三硫醚等。这些含硫类化合物具有刺激的味道，而同样含有这类物质的还有洋葱、大蒜、韭菜等，这就不难理解有相当一部分人是被榴莲之“臭”了。但是在榴莲的果皮和果肉中，还含有丰富的酯类化合物，这些化合物让榴莲咀嚼起来香香的，有一股多种水果混合的味道。这段文字意在：A 说明榴莲散发出刺鼻味道的化学原理B 介绍榴莲中的化学物质及其营养价值C 强调榴莲的刺鼻味道对人体是无害的D 解释榴莲闻着刺鼻但吃起来香的原因

我们来一步一步分析这段文字的内容和意图。

第一步：通读全文，理解大意

原文讲的是：

• 榴莲的“臭味”来源于硫化合物的基因，这些基因在成熟期被激活，产生如“二烯丙基三硫醚”等物质。
• 这些含硫类化合物具有刺激性味道，类似洋葱、大蒜、韭菜中的味道成分。
• 但同时，在榴莲的果皮和果肉中，还含有丰富的酯类化合物。
• 酯类化合物让人感觉香香的，有多种水果混合的味道。

第二步：分析每句话的作用

• 第一句：指出榴莲“臭”的来源是硫化合物，且在成熟期被激活。
• 第二句：解释硫化合物有刺激性味道，并举例说明类似食物（洋葱、大蒜等），帮助读者理解这种味道的来源。
• 第三句：转折（“但是”）引出另一个重点——虽然闻着臭，但果肉中含有酯类化合物，带来香味。
• 第四句：说明酯类带来的正面味觉体验。

可以看出，作者先讲“臭”的原因，再讲“香”的原因，形成对比。

第三步：把握作者的写作意图

作者并不是单纯讲“为什么臭”（如果是这样，就不会提酯类化合物了），而是既讲了“闻着臭”，又讲了“吃着香”，并且解释了这两种感觉背后的化学原因。

所以，作者的主要目的是解释：为什么榴莲闻起来臭，但吃起来却香。

第四步：分析选项

A. 说明榴莲散发出刺鼻味道的化学原理
→ 只涵盖了“臭”的部分，忽略了“香”的部分，不全面。

B. 介绍榴莲中的化学物质及其营养价值
→ 文中提到了化学物质（硫化合物、酯类），但完全没有提营养价值，所以错误。

C. 强调榴莲的刺鼻味道对人体是无害的
→ 文中根本没有讨论是否对人体有害，完全无中生有。

D. 解释榴莲闻着刺鼻但吃起来香的原因
→ 完全符合文意：前半讲“闻着刺鼻”的原因（硫化合物），后半讲“吃起来香”的原因（酯类化合物）。

第五步：得出结论

正确答案是：D

答案：
\boxed{D}