加碘试液显蓝色或紫色的是A. 淀粉粒B. 糊粉粒C. 黏液D. 菊糖E. 挥发油

步骤 1：了解碘试液的反应
碘试液与含有淀粉的物质反应时，会形成蓝色或紫色的复合物。这是因为碘分子与淀粉分子中的葡萄糖单元结合，形成一种稳定的复合物，这种复合物在可见光谱中呈现蓝色或紫色。

步骤 2：分析选项
A. 淀粉粒：淀粉是由葡萄糖单元组成的多糖，与碘试液反应会形成蓝色或紫色的复合物。
B. 糊粉粒：糊粉粒主要由蛋白质和少量的淀粉组成，与碘试液反应不会形成蓝色或紫色的复合物。
C. 黏液：黏液主要由多糖和蛋白质组成，与碘试液反应不会形成蓝色或紫色的复合物。
D. 菊糖：菊糖是一种多糖，但与碘试液反应不会形成蓝色或紫色的复合物。
E. 挥发油：挥发油主要由脂肪酸和萜类化合物组成，与碘试液反应不会形成蓝色或紫色的复合物。

步骤 3：确定正确答案
根据上述分析，只有淀粉粒与碘试液反应会形成蓝色或紫色的复合物，因此正确答案是A。