我国西部大开发政策实施以来，已经建设和正在建设的标志性工程有（）。A. 西气东输B. 三峡工程C. 青藏铁路D. 西电东送E. 沿边开放

步骤 1：识别标志性工程
我国西部大开发政策实施以来，已经建设和正在建设的标志性工程包括西气东输、青藏铁路和西电东送。这些工程旨在促进西部地区的经济发展，改善基础设施，提高人民生活水平。
步骤 2：排除不符合条件的选项
三峡工程位于我国中部的湖北省，不属于西部大开发政策的标志性工程。沿边开放是指我国边境地区的开放政策，虽然与西部大开发有关，但不是具体的标志性工程。
步骤 3：确定正确答案
根据以上分析，正确答案为西气东输、青藏铁路和西电东送。