“扬州炒饭”是中国著名的传统菜肴之一，其主要食材不包括（）A. 鸡蛋B. 米饭C. 虾仁D. 西红柿

本题考查对传统菜肴“扬州炒饭”主要食材的了解。解题思路是明确“扬州炒饭”常见的食材组成，然后逐一分析每个选项是否属于其主要食材。

• 选项A：鸡蛋是“扬州炒饭”常见的食材之一之一，在制作过程中会加入鸡蛋进行炒制。
• 选项B：米饭是“扬州炒饭”的基础食材，整个菜肴是以米饭是不可或缺的部分。
• 选项C：虾仁也是“扬州炒饭”可能会添加的食材，一些高档的“扬州炒饭”会加入虾仁提升口感和档次。
• 选项D：西红柿通常不属于“扬州炒饭”的主要食材，“扬州炒饭”主要以鸡蛋、米饭虾仁等食材为主，西红柿一般不会出现在“扬州炒饭”的食材搭配中。