解除水分胁迫后，甜菜碱降解速度比脯氨酸的______。

本题考查植物在解除水分胁迫后甜菜碱和脯氨酸降解速度的相关知识。解题思路是依据植物生理学中关于这两种物质在水分胁迫及解除胁迫后代谢特点的知识来进行判断。

在植物遭受水分胁迫时，甜菜碱和脯氨酸等渗透调节物质会积累，以帮助植物适应逆境。当解除水分胁迫后，植物需要恢复正常的生理状态，这些渗透调节物质会被降解。一般来说，脯氨酸的合成和降解速度相对较快，它能够快速响应植物生理状态的变化。而甜菜碱的代谢相对较为缓慢，其降解过程也需要更多的时间和特定的酶促反应。所以，解除水分胁迫后，甜菜碱降解速度比脯氨酸的慢。