皮蛋制作中，可用（ ）代替氧化铅，以显著降低皮蛋中的铅含量。A. 氧化铜B. 氧化锌C. 硫酸铜D. 硫酸锌

本题考查皮蛋制作中可替代氧化铅的物质相关知识。解题思路是了解每个选项中物质的性质以及在皮蛋制作中的作用，判断其是否能替代氧化铅并降低皮蛋中的铅含量。

• 选项A：氧化铜
  氧化铜在皮蛋制作中一般不会起到替代氧化铅的作用。氧化铜在常见的皮蛋制作工艺里，其化学性质和对皮蛋品质的影响与氧化铅差异较大，且不能有效降低铅含量，所以A选项不符合要求。
• 选项B：氧化锌
  氧化锌虽然也是一种金属氧化物，但在皮蛋制作过程中，它的作用和效果与氧化铅不同，不能很好地替代氧化铅来达到降低铅含量的目的，所以B选项不正确。
• 选项C：硫酸铜
  硫酸铜含有铜离子，铜离子对人体有一定毒性，在皮蛋制作中使用硫酸铜会引入新的有害物质，不能替代氧化铅，反而可能带来其他健康风险，所以C选项不合适。
• 选项D：硫酸锌
  硫酸锌是一种相对安全的物质，在皮蛋制作中可以替代氧化铅。它能在一定程度上起到与氧化铅相似的作用，促进蛋白质凝固等反应，同时显著降低皮蛋中的铅含量，符合题目要求，所以D选项正确。