4.【食安重点】门店物料储存的环境维护重点包括？A. 保持阴凉干燥、无异味霉斑B. 禁止堆放废弃包装材料C. 执行日清 / 周清 / 月清并做好记录D. 定期检查清理，防虫害、鼠患、漏水

本题考查门店物料储存环境维护的相关知识。解题思路是对每个选项进行分析，判断其是否属于门店物料储存环境维护的重点内容。

• A选项：
  • 物料在储存过程中，高温潮湿的环境容易导致物料发霉变质，而异味也可能会污染物料，影响其质量和安全性。所以保持阴凉干燥、无异味霉斑是保障物料质量的基本要求，属于门店物料储存环境维护的重点。
• B选项：
  • 废弃包装材料容易成为害虫、细菌等微生物的滋生地，并且可能携带灰尘等污染物。如果在物料储存区域堆放废弃包装材料，会增加物料受到交叉污染的风险，不利于物料的安全储存。因此，禁止堆放废弃包装材料是维护储存环境的重要措施。
• C选项：
  • 执行日清、周清、月清制度并做好记录，可以保证储存环境的持续清洁和卫生。通过定期清理，可以及时发现并处理环境中的问题，如杂物堆积、卫生死角等。同时，做好记录有助于追溯责任，确保各项清洁工作得到有效执行，是门店物料储存环境维护的重要环节。
• D选项：
  • 虫害、鼠患和漏水都会对物料储存环境造成严重危害。虫害和鼠患可能会啃食物料、传播疾病，影响物料的质量和安全性；漏水会导致物料受潮发霉，损坏物料。定期检查清理，防虫害、鼠患、漏水，可以从源头上消除这些潜在的污染源和安全隐患，保障物料储存环境的安全。