题目
苷类水解后产生的游离糖可发生____反应、菲林反应和____反应。
苷类水解后产生的游离糖可发生____反应、菲林反应和____反应。
题目解答
答案
苷类化合物在酸性或酶催化条件下水解后,会生成原来的糖(游离糖)和非糖部分(苷元)。游离糖具有还原性,因为其分子结构中仍保留有半缩醛羟基(即苷羟基),该羟基可开环形成醛基,从而表现出还原性。
因此,游离糖可以发生以下反应:
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成苷反应:游离糖的苷羟基可与醇、酚或氨基等化合物在酸催化下脱水形成新的糖苷,这是糖的典型反应之一。
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斐林反应:由于游离糖具有还原性,可将斐林试剂中的Cu²⁺还原为Cu⁺,生成砖红色沉淀,这是还原糖的特征反应。
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银镜反应(或称托伦斯反应):还原糖在碱性条件下可将Ag⁺还原为Ag,形成银镜,也是还原糖的典型反应。
题目中已给出“斐林反应”,因此第一空填“成苷”,第二空填“银镜”。
注意:虽然“酶水解”是苷类的水解方式之一,但题目问的是“水解后产生的游离糖可发生的反应”,故应填游离糖本身的化学性质相关的反应,而非水解方式。
答案:
成苷;银镜