脂水分配系数是指:物质在脂相中和水相中的分配达到平衡时,在脂相和水相中的浓度之比值。A. 对B. 错

脂水分配系数是描述物质在脂相和水相之间分配平衡时的浓度比值。本题的关键在于理解其定义的两个核心要素：

1. 平衡状态：物质在两相中的浓度不再变化；
2. 浓度比值：脂相浓度与水相浓度的比值，而非总量或其他因素。

题目中的描述准确对应这两个要素，因此正确选项为A。

脂水分配系数的定义包含以下要点：

1. 两相分配平衡：物质在脂相和水相中充分接触后达到动态平衡，浓度不再变化。
2. 浓度比值：此时脂相浓度与水相浓度的比值即为分配系数，反映物质的脂溶性。

题目中的定义未涉及其他干扰因素（如相体积、温度等），直接描述了平衡状态下的浓度比值，因此判断为正确。