[多选] 下列属于O/W型乳化剂的有A . 聚山梨酯类B . 脂肪酸山梨坦类C . 十六醇D . 三乙醇胺皂E . 十二烷基硫酸钠

考查要点：本题主要考查乳化剂的分类及常见类型，重点区分O/W型（水包油）和W/O型（油包水）乳化剂的代表物质。

解题核心思路：

1. 乳化剂类型判断依据：根据分子中亲水基与亲油基的相对强弱。O/W型乳化剂的亲水性较强，易形成水包油结构；W/O型则相反。
2. 常见乳化剂记忆：需熟记各类乳化剂的化学性质及所属类型，如聚山梨酯类、十二烷基硫酸钠等为O/W型，脂肪酸山梨坦类为W/O型。

破题关键点：

• 非离子型乳化剂（如聚山梨酯类）通常为O/W型。
• 阴离子型表面活性剂（如十二烷基硫酸钠）多为O/W型。
• 三乙醇胺皂因亲水性强，属于O/W型乳化剂。

选项分析

A. 聚山梨酯类

非离子型表面活性剂，亲水性较强，典型O/W型乳化剂（如吐温类）。正确。

B. 脂肪酸山梨坦类

W/O型乳化剂（如司盘类），亲油性较强，与O/W型相反。错误。

C. 十六醇

辅助乳化剂或增稠剂，常与主乳化剂配伍，但不属于O/W型主乳化剂。错误。

D. 三乙醇胺皂

阳离子表面活性剂，亲水性较强，可形成O/W型乳剂。正确。

E. 十二烷基硫酸钠

阴离子型表面活性剂，亲水性极强，典型O/W型乳化剂。正确。