22/40 多选题(分值3.0分,难度:易)-|||-下列糖中属还原性糖的是-|||-square A.果糖-|||-square B.麦芽糖-|||-square C.乳糖-|||-square D.淀粉-|||-E.蔗糖

步骤 1：定义还原性糖
还原性糖是指含有自由醛基或酮基的单糖或多糖，这些糖可以与某些试剂（如斐林试剂）反应，表现出还原性。
步骤 2：分析选项
A. 果糖：果糖是一种单糖，含有酮基，因此是还原性糖。
B. 麦芽糖：麦芽糖是一种二糖，由两个葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成，含有自由醛基，因此是还原性糖。
C. 乳糖：乳糖是一种二糖，由一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成，含有自由醛基，因此是还原性糖。
D. 淀粉：淀粉是一种多糖，由许多葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键和α-1,6-糖苷键连接而成，没有自由醛基或酮基，因此不是还原性糖。
E. 蔗糖：蔗糖是一种二糖，由一个葡萄糖分子和一个果糖分子通过α-1,2-糖苷键连接而成，没有自由醛基或酮基，因此不是还原性糖。