题目
豆腐原产于中国，以它为原材料的菜肴，做法多种多样。“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细制作而成，以刀工见长。下列菜系中，擅长制作“文思豆腐”的是（ ）。A、鲁菜B、苏菜C、粤菜D、徽菜
豆腐原产于中国，以它为原材料的菜肴，做法多种多样。“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细制作而成，以刀工见长。下列菜系中，擅长制作“文思豆腐”的是（ ）。
- A、鲁菜
- B、苏菜
- C、粤菜
- D、徽菜
题目解答
答案
B
解析
“文思豆腐”是江苏扬州的传统名菜，属于苏菜系。这道菜以其精细的刀工和独特的烹饪技巧而闻名，将豆腐切成细如发丝的形状，体现了苏菜系的精致和细腻。