非水溶性可燃液体的初起火灾,在未形成热波之前,以较强的水雾射流或滴状射流灭火,可在液体表面形成'油包水'型乳液,重质油品甚至可以形成含水油泡沫。水的()作用可使液体表面冷却,使可燃蒸气产生的速率降低,致使燃烧终止。A. 稀释B. 乳化C. 覆盖D. 冷却

本题考查非水溶性可燃液体初起火灾灭火原理中不同作用的理解。解题思路是分析每个选项所代表的作用，结合题目中描述的灭火现象来判断正确答案。

• A选项“稀释”：稀释作用通常是指将一种物质加入到另中，使溶液浓度降低。在本题中，水并没有起到降低可燃液体浓度的作用，所以A选项不符合题意。
• B选项“乳化”：题目中明确提到以较强的水雾射流或滴状射流灭火，可在液体表面形成“油包水”型乳液，重质油品甚至可以形成含水油泡沫。乳化作用是指将一种液体以极微小液滴均匀地分散在互不相溶的另一种液体中的作用。水在这种情况下形成乳液或泡沫，起到了乳化的作用，同时水的乳化作用可使液体表面冷却，使可燃蒸气产生的速率降低，致使燃烧终止，所以B选项符合题意。
• C选项“覆盖”：覆盖作用是指用不燃或难燃材料覆盖在燃烧物表面，隔绝空气，使燃烧因缺氧而停止。本题中并没有体现水对可燃液体表面的覆盖作用，所以C选项不符合题意。
• D选项“冷却”：虽然水有冷却的作用，但题目强调的是形成“油包水”型乳液等乳化现象，重点在于乳化作用带来的灭火效果，而不是单纯的冷却作用，所以D选项不符合题意。