下列关于随动舵操舵的叙述中，正确的是_。A. 随动舵操舵时，操舵手轮手扳舵转，手放舵停B. 随动舵操舵是按照船舶对航向的偏离角度来自动控制船舶的航迹C. 随动舵操舵是按偏差原则进行舵角闭环调节的跟踪系统D. 随动舵操舵时，通过操舵手轮改变设定航向

步骤 1：理解随动舵操舵的定义
随动舵操舵是一种自动操舵系统，它根据船舶偏离预定航向的角度来自动调整舵角，以保持船舶沿预定航向行驶。这种系统通常使用闭环控制原理，即根据实际航向与设定航向的偏差来调整舵角，直到偏差减小到零或接近零。

步骤 2：分析选项
A. 随动舵操舵时，操舵手轮手扳舵转，手放舵停
- 这个描述不符合随动舵操舵的定义，因为随动舵操舵是自动控制的，不需要手动操作舵轮来控制舵角。

B. 随动舵操舵是按照船舶对航向的偏离角度来自动控制船舶的航迹
- 这个描述是正确的，随动舵操舵系统确实根据船舶偏离预定航向的角度来自动调整舵角，以保持船舶沿预定航向行驶。

C. 随动舵操舵是按偏差原则进行舵角闭环调节的跟踪系统
- 这个描述也是正确的，随动舵操舵系统是闭环控制的，它根据实际航向与设定航向的偏差来调整舵角，直到偏差减小到零或接近零。

D. 随动舵操舵时，通过操舵手轮改变设定航向
- 这个描述不完全正确，因为随动舵操舵系统是自动控制的，虽然可以通过操舵手轮改变设定航向，但舵角的调整是自动进行的，不需要手动操作舵轮来控制舵角。

步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，选项B和C都是正确的，但题目要求选择一个正确答案，因此选择最符合随动舵操舵定义的选项C。