下列粮食作物中，养分最易吸收的是A. 玉米B. 小麦C. 水稻D. 小米

本题考查对不同粮食作物养分吸收难易程度的理解。关键点在于分析作物的加工方式和结构特点：加工越精细（如去壳、去糠），养分释放越快。水稻（大米）经过精加工后，外层纤维被去除，内部淀粉结构疏松，易于消化吸收；而其他选项如玉米、小麦、小米通常保留更多外层组织，纤维含量较高，吸收较慢。

选项分析

A. 玉米

玉米含有较多的膳食纤维（如玉米麸），外层较硬，消化时需更长时间，养分释放较慢。

B. 小麦

小麦常加工为面粉，但全麦产品仍含纤维。即使精制面粉，相比大米，其淀粉结构更致密，吸收效率略低。

C. 水稻（大米）

精白大米去除了外壳和糠层，胚乳中的淀粉结构松散，消化酶易作用，养分快速释放，吸收最快。

D. 小米

小米属于粗粮，纤维含量高，消化过程较慢，养分吸收效率较低。