测定维生素时，空白实验的目的是（） A. 校准仪器B. 扣除试剂和环境的背景干扰C. 验证方法灵敏度D. 计算回收率

空白实验是指在不加入样品的情况下，按照样品测定的步骤进行操作，以扣除试剂和环境的背景干扰。在测定维生素时，空白实验的目的是为了扣除试剂和环境的背景干扰，从而得到准确的样品测定结果。