3淀粉溶液冻结时形成两相体系，其中一相为结晶水，另一相是（ ）。A. 结晶体B. 无定形体C. 玻璃态D. 冰晶态

淀粉溶液在冻结时，会形成两相体系。其中一相是结晶水，即冰。另一相是由70%的淀粉分子和30%的非冷冻水组成的玻璃态物质。玻璃态物质是一种无定形的、非晶态的物质，其结构与液体相似，但流动性极低，类似于玻璃的性质。