下列不属于酸度调节剂的是()A. 柠檬酸B. 酒石酸C. 苹果酸D. 柠檬醛

本题考查对酸度调节剂概念的理解。酸度调节剂主要用于调节食品的酸碱度，常见的如柠檬酸、酒石酸、苹果酸等有机酸。关键点在于区分酸度调节剂与香料、调味剂的功能差异。柠檬醛虽然名称中含“酸”，但其主要作用是提供香气，属于香料类，而非调节酸度。

酸度调节剂的作用是维持食品的酸碱平衡或增强酸味，常见于饮料、糖果等食品中。选项中：

• A. 柠檬酸：常见酸味剂，用于调节酸度。
• B. 酒石酸：常用于葡萄酒和饮料中调节酸度。
• C. 苹果酸：具有天然水果酸味，用于食品酸化。
• D. 柠檬醛：主要作为香料，赋予柠檬香气，不参与酸度调节。

因此，D选项不属于酸度调节剂。