在稻米的贮藏过程中，随着时间的延长，没有发生霉变，发热，但是品质发生劣变，我们称为（）。A. 老化B. 陈旧C. 陈化D. 衰老

本题考查考查稻米贮藏过程中品质劣变劣现象的专业术语。解题思路是明确每个选项所代表的含义，然后根据题目中描述的稻米在贮藏过程中未发生霉变、发热但品质劣变的情况，来判断正确的术语。

• 选项A：老化
  老化通常是指高分子材料在加工、光、热、氧、水、化学介质、微生物、机械力等外界因素作用下，分子链发生断裂、交联，从而导致材料性能逐渐变坏的现象，一般不用于描述稻米贮藏过程过程中的品质变化，所以A选项不符合。
• 选项B：陈旧
  ““陈旧”是一个比较宽泛的概念，它更多地强调时间上的久远，而不是专门针对稻米在贮藏过程中品质发生特定劣变这一特定现象的专业术语，所以B选项不正确。
• 选项C：陈化
  陈化是指粮食在贮藏过程中，虽然没有发生霉变、发热等现象，但随着时间的延长，其品质会逐渐发生劣变，如口感变差、营养价值降低等，这与题目中描述的稻米贮藏情况相符，所以C选项正确。
• 选项D：衰老
  衰老一般是指生物体在生长发育到一定阶段后，随着时间的推移，机体的机能逐渐衰退的过程，通常用于描述生物个体的生命过程，而不是用于描述稻米贮藏过程中的品质变化，所以D选项不合适。