（ ）是指煤在规定条件下，隔绝空气加热，从煤中分解挥发物、气态和蒸气态物质减去水分。A. 水分B. 灰分C. 挥发分

本题考查煤的工业分析中各成分的定义相关知识点。解题思路是需要明确每个选项所代表的煤的成分的定义，然后与题目中所描述的定义进行对比，从而找出正确答案。

• 选项A：水分
  水分是指煤中所含的水分，它是煤中固有的或在开采、运输、储存过程中混入的水分，并不是通过隔绝空气加热分解得到的，所以A选项不符合题目描述。
• 选项B：灰分
  灰分是指煤完全燃烧后剩下的残渣，是煤中矿物质在燃烧过程中经过一系列物理和化学变化后形成的，并非是隔绝空气加热分解挥发物后得到的，所以B选项也不符合题目描述。
• 选项C：挥发分
  挥发分的定义就是煤在规定条件下，隔绝空气加热，从煤中分解出的挥发物、气态和蒸气态物质减去水分后的产物，这与题目中所描述的内容完全一致，所以C选项正确。