葡萄酒中的沉淀主要是哪种物质发生变化。A. 酒石酸B. 多酚C. 单宁酸D. 果糖

葡萄酒中的沉淀物主要是酒石酸盐结晶。酒石酸是葡萄酒中的一种天然成分，当葡萄酒冷却时，酒石酸会与钾离子结合形成酒石酸钾盐，这种盐在低温下溶解度降低，从而形成沉淀。因此，葡萄酒中的沉淀主要是酒石酸的变化。