《中华人民共和国动物防疫法》规定，对染疫动物及其排泄物、染疫动物产品，应当按照（）A. 县级人民政府的规定处理B. 县级以上人民政府环境保护部门的规定处理C. 省级人民政府兽医主管部门处理D. 省级人民政府卫生主管部门的规定处理E. 国务院兽医主管部门的规定处理

本题考查《中华人民共和国动物防疫法》中关于染疫动物及其相关产品处理的规定。核心思路是明确法律中对染疫动物处理的专门性规定，需结合法律条文明确国务院兽医主管部门的职责定位。题目关键点在于区分不同层级政府及部门的职责范围，排除干扰项（如县级政府、环保部门等非专业部门）。

法律依据与部门职责

《中华人民共和国动物防疫法》明确规定，动物防疫工作需遵循科学防控、风险管理原则，染疫动物及其排泄物、染疫动物产品的处理属于专业性极强的领域，必须由国家层面的兽医主管部门统一规范。国务院兽医主管部门作为全国动物防疫工作的最高行政管理机构，负责制定相关处理标准和程序。

选项分析

• A. 县级人民政府的规定处理
  县级政府负责本行政区域内的动物防疫具体工作，但无权制定染疫动物处理的国家标准，属于越权。

• B. 县级以上人民政府环境保护部门的规定处理
  环境保护部门虽参与防疫相关环境保护工作，但染疫动物处理属于兽医专业范畴，非环保部门职责。

• C. 省级人民政府兽医主管部门处理
  省级部门负责本省动物防疫的组织实施，但标准制定权归属于国务院兽医主管部门。

• D. 省级人民政府卫生主管部门的规定处理
  卫生主管部门主要负责人类健康相关事务，与动物防疫无直接关联。

• E. 国务院兽医主管部门的规定处理
  正确选项。国务院兽医主管部门作为国家层面的动物防疫管理机构，有权制定染疫动物处理的统一标准。