可以直接敞口加热的液体是A. 乙醚B. 乙酸乙酯C. 水D. 乙醇

本题考查常见液体的性质以及加热操作的安全性知识。解题思路是分析每个选项中液体的性质，判断其是否适合直接敞口加热。

选项A：乙醚

乙醚是一种极易挥发的有机溶剂，其沸点较低（约34.6℃）。在敞口加热的情况下，乙醚会迅速挥发形成大量的乙醚蒸气。乙醚蒸气与空气混合后，遇到明火或高温容易发生爆炸，存在极大的安全隐患，所以不能直接敞口加热。

选项B：乙酸乙酯

乙酸乙酯也是一种易挥发的有机溶剂，沸点约为77.1℃。敞口加热时，它会挥发到空气中，并且乙酸乙酯蒸气在一定浓度范围内遇到火源也可能燃烧或爆炸，因此不适合直接敞口加热。

选项C：水

水的沸点是100℃，在标准大气压下，水加热到100℃时会沸腾变成水蒸气，但水本身性质稳定，不会像乙醚、乙酸乙酯、乙醇那样容易发生燃烧或爆炸等危险反应。所以水可以直接敞口加热。

选项D：乙醇

乙醇俗称酒精，是一种易燃的液体，其沸点约为78.3℃。敞口加热时，乙醇会快速挥发形成乙醇蒸气，乙醇蒸气与空气混合后，遇明火或高温极易燃烧甚至爆炸，所以不能直接敞口加热。