硝酸盐还原试验如果不显红色时，应加入的试剂是A. 肌酸苷B. 肌酸C. 锌粉D. 硫黄粉E. 铜粉

本题考查硝酸盐还原试验的操作步骤及试剂作用。关键点在于理解试验中颜色变化的原理：若未显红色，需判断是否因亚硝酸盐被进一步还原，此时需加入还原剂（如锌粉）以检测是否存在亚硝酸盐。掌握各试剂的功能是解题核心。

硝酸盐还原试验用于检测细菌是否能将硝酸盐还原为亚硝酸盐。具体步骤如下：

1. 基础反应：加入硝酸盐和对氨基苯磺酸，若溶液变红，说明有亚硝酸盐生成。
2. 无红色时的后续操作：若未显红色，可能亚硝酸盐被进一步还原为其他物质（如氮气）。此时需加入锌粉（还原剂），若溶液变红，则说明原溶液中存在亚硝酸盐，但被进一步还原。

选项分析：

• A. 肌酸苷、B. 肌酸：用于触酶试验，与本题无关。
• C. 锌粉：正确，作为还原剂检测亚硝酸盐。
• D. 硫黄粉：用于检测硫化氢。
• E. 铜粉：用于班氏试剂检测还原糖。