下列具有Krafft点的是()。A. 甜菜碱B. 明胶C. 十二烷基磺酸钠D. 卵磷脂E. 聚山梨酯

Krafft点是离子型表面活性剂（阴离子、阳离子）的重要特性，指其在水中溶解度随温度变化的转折点。非离子型表面活性剂则具有浊点，溶解度随温度升高而降低。本题需判断选项中属于离子型表面活性剂的物质。

选项分析

• A. 甜菜碱：两性离子表面活性剂，含有正负电荷基团，但溶解性主要受pH影响，无Krafft点。
• B. 明胶：天然蛋白质类物质，不属于典型离子型表面活性剂，无Krafft点。
• C. 十二烷基磺酸钠：阴离子表面活性剂，磺酸基团（-SO₃Na）带负电荷，具有Krafft点。
• D. 卵磷脂：磷脂类两性离子表面活性剂，溶解性受浊点影响，无Krafft点。
• E. 聚山梨酯：非离子型表面活性剂，具有浊点而非Krafft点。