说明注射用油中不饱和键的多少的是 ( )A. 碘值B. 酸值C. 皂化值D. 水值E. 碱值

步骤 1：理解碘值的定义
碘值是指100克油脂完全加成碘所消耗的碘的克数，它反映了油脂中不饱和键的多少。碘值越高，表示油脂中不饱和键越多，油脂越容易氧化。
步骤 2：理解酸值的定义
酸值是指中和1克油脂中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数，它反映了油脂中游离脂肪酸的含量。
步骤 3：理解皂化值的定义
皂化值是指皂化1克油脂所需的氢氧化钾的毫克数，它反映了油脂中脂肪酸的平均分子量。
步骤 4：理解水值和碱值的定义
水值和碱值不是油脂中不饱和键的指标，它们分别指的是油脂中水分的含量和油脂中碱性物质的含量。