下列对碳酸氢钠说法正确的是--。A. 又称纯碱B. 是发酵粉的主要成分C. 可以加快食物成熟D. 可以保持绿叶菜翠绿E. 又称小苏打

碳酸氢钠，化学式为NaHCO₃，是一种常见的盐类物质。它在日常生活中有多种用途，包括作为烘焙食品的发酵剂，因为它在加热时会分解产生二氧化碳气体，使面团膨胀。此外，碳酸氢钠也常用于中和酸性物质，如胃酸过多时的抗酸剂。在食品工业中，它还被用作膨松剂和酸碱调节剂。值得注意的是，碳酸氢钠也被称为小苏打，而纯碱则是碳酸钠的俗称。